聊了半天，時間花了，力氣投入了，但雙方依然沒有解除誤會。

現在留在鄉下的年輕人很少勒。這一餐，我們吃的是「回來米」，配阿銘的有機野蓮和林媽媽的有機蔬菜，我不由自主的把速度放慢，帶著尊敬的心情咀嚼每一口食物，深怕若是囫圇吞棗，會對不起他們和天地好幾個月的努力啊。

尤其這裡『這麼』鄉下。雖然每隔一段時間林伯伯都會用機械除草機割草，但是終究只能除掉表面的草葉、無法除根，所以七十幾歲的他還是得每天到田裡彎著腰、徒手拔草。其實如果實施一般貫行農法，只需灑一次化學除草劑，田裡就能三個月不長雜草。而且，同樣面積的稻田，有機田的稻米產量硬是比一般水稻少掉二到四成。我湊上去捧起這些黃豆輕輕撫摸，聽說周爸爸給它們吃的是奶粉水，難怪每顆都又大又紮實，樸實的鵝黃色表皮上散發著微微的光澤，我想拿來煮豆漿一定很濃很香吧？ 我好喜歡鄉下這種串門子的活動和人與人之間的那種關係，雖然每戶都隔了好幾百公尺遠，但是彼此之間卻像大家庭般熟悉緊密。

拍著拍著，有一天突然發現，她鏡頭下所關注的農村青年人口外流、農田逐漸棄耕等狀況，根本就是自己家鄉正面臨的問題。」 阿萍原本在公視和大愛當編導，常穿梭台灣各地角落拍攝在地關懷議題。由此可知，江戶時代的人是大口咬下現代人看起來覺得很難入口的大壽司。

山白竹的葉子當作隔板，裝盒的壽司則是用切成如圖一所示的山白竹的葉子，放在壽司上當裝飾」（後集卷之一〈食類〉）。吉野曻雄表示「不同於現在，以前的握壽司要大得多，一口根本吃不下，大小相當於一口半或兩口（略）。他對其中一家攤販的評價是「壽司剛好一口大小，配合實際情況改善可說是一大進步。加上《守貞謾稿》所記載的壽司配料，江戶時代使用鮑魚、鮪魚、明蝦、銀魚、窩斑鰶、星鰻、盤仔魚、章魚、竹筴魚、水針魚、沙鮻、毛蛤與鯖魚等在江戶一帶的河川、東京灣或江戶近海捕撈到的漁獲做為壽司料。

窩斑鰶、盤仔魚、竹筴魚、水針魚、沙鮻與鯖魚以醋醃漬。「生魚片」則是文中的「鮪魚生魚片」，「生魚片和窩斑鰶放在飯上，魚肉下方放山葵」。

文：飯野亮一四、握壽司的種類與搭配的食物（一）壽司的種類與壽司料《守貞謾稿》記載「江戶的壽司原本跟京坂地區一樣是盒壽司，近年來盒壽司衰退，僅剩握壽司。Photo Credit: 臺灣商務出版圖三：〈壽司屋漬吉〉所記載的壽司店：「松」、「笹卷」、「鶴瓶」與「毛拔」（《細撰記》，嘉永六年）。以前人吃壽司的方式是去澡堂洗完澡，經過壽司攤吃二、三個壽司再回家」（《鮓、鮨、壽司》）。「星鰻」在文中是「滷星鰻，星鰻維持原本長度不切」，意指直接滷整條星鰻。

星鰻以味醂和醬油滷成甜味。張大口咬下壽司，剩下來的放回盤子，再度品嘗時又拿起壽司張大口咬下的動作並不好看。Photo Credit: 臺灣商務出版圖四：圖中賣握壽司的攤子，壽司前面的大碗貌似用來放刷子（〈東都名所高輪二六夜待遊興之圖〉，天保七年左右）。Photo Credit: 臺灣商務出版圖一：握壽司的種類（《守貞謾稿》後集卷之一〈食類〉，嘉永六年）。

江戶的壽司店並不是使用生的漁獲當壽司料。根據我母親的說法，明治二十年的壽司攤就已經是這種形式了」（《鮓、鮨、壽司》）。

「海苔卷」則是海苔捲「葫蘆乾」。尤其是鮪魚和章魚的握壽司，用筷子切和嘴巴咬皆不方便。

對於壽司的「吃法」，小泉迂外表示「壽司先盛盤端到桌上，一定會另外附上裝醬油的小碟子。江戶時代的壽司師傅依照食材特性，採用適合的烹飪方式。書中不僅記載了配料的種類，還加上插圖【圖一】。嘉永六年版的《細撰記》〈壽司屋漬吉〉所條列的店名下方也標記壽司配料，例如「蝦子，玉子燒、蝦鬆、竹筴魚、水針魚、沙鮻、毛蛤、鯖魚」【圖三】。壽司搭配薑片食用是源自江戶的壽司店為了清除魚類的腥臭，讓口氣清新而一併送上醋醃薑片。水蓼芽不僅為握壽司增添色彩，還能消除腥味、促進食慾和幫助消化。

「銀魚」的說明是「中結葫蘆乾」，意指用葫蘆乾綁住銀魚，以免掉落。然而這是江戶的海苔卷，根據《守貞謾稿》記載，京坂地區稱海苔卷為「卷壽司」，裡面包「香菇和實用土當歸」，書中並且提及東西兩邊配料的差異。

黃鰭鮪和黑鮪魚的幼魚是「稍微浸泡醬油」。（二）壽司薑《守貞謾稿》記載握壽司會搭配薑片食用：「嫩薑和老薑皆不以梅醋醃漬，連同水蓼芽一併送上」（卷之六〈職業〉）。

江戶時代沒有冰箱，因此如同《守貞謾稿》後集卷之一〈食類〉所記載，「什錦散壽司」用的是「醋醃生魚肉」。」鮪魚在江戶時代原本視為賤魚，卻因為壽司而出人頭地，成為高級魚。

雖然書中並未提及章魚，不過應該是用鹽水煮過。用醋醃漬的魚沾不沾皆可，幾乎不沾才是真滋味。明蝦以鹽水煮過，用醋醃漬。毛蛤是「稍微浸泡一比一的醬油與醋，用布巾澈底濾過醋」。

壽司依壽司料分為該沾醬油和不該沾醬油，海苔、玉子燒、蝦子和滷菜不用沾醬油，鮪魚、毛蛤和窩斑鰶沾取些許醬油無妨。現在的海苔卷配料琳瑯滿目，原本只有葫蘆乾一種

他還表達了自己的擔憂，法蘭西和蘇格蘭僱傭兵和北方諸侯的英格蘭士兵（他們占王后軍隊的很大一部分），被允許在他們經過的城鎮「搶劫和盜竊」，倫敦人都不願意忍受這樣的命運。然後他「將自己的心靈和思想全部交給上帝，非常謙卑地迎接死亡。

為了家族的榮譽，要確保招募來的士兵外表整潔有序。與此同時，瓦立克伯爵仍然控制著亨利六世，阻止「正常的」王國政府的理論上回歸。

但即便他死了，國家也沒有因此安定下來。這年早些時候，他寫信給教宗庇護二世，告訴他：「您如果得知英格蘭的事件，以及我的一些親戚在跟敵人作戰時喪命，也不必擔憂。克萊門特建議哥哥在東盎格利亞招募軍隊，「步兵和騎兵」，準備隨時參戰。」就喪失了剩餘的信心。

克萊門特是個聰明而頭腦穩健的年輕人，曾在劍橋大學讀書，後來於一四五○年代末來到倫敦，接受專業培訓。愛德華在赫里福德重組部隊的時候，瑪格麗特王后正調集她的其他盟友，包括薩默塞特公爵、埃克塞特公爵、諾森伯蘭伯爵、什魯斯伯里伯爵、一大群北方諸侯，以及簡直無所不在的加萊變節者安德魯・特羅洛普。

」 歐文・都鐸的血淋淋腦袋被掛在市集十字架的最高點。然後他緊身上衣的衣領被粗暴地撕掉，被帶到劊子手面前。

他站在聚集於此的赫里福德市民面前，哀求「寬恕和憐憫」。」現在他的信心和自信將受到考驗。